联丰年糕机优点:
1、采用食品级304不锈钢为主材料(辅于少量的碳钢),保证了产品符合食品安全标准。
2、年糕机全程自动化、数字化、程序化,全线设备无缝连接,物料一直受控于设备,工人无需动手,实现了操作的规范化与产品的标准化
3、年糕机生产出的年糕晶莹透明、口感爽滑筋道,富有弹性。同时,不糊汤、不散块、有咬劲,具有糯米的清香。
4、此年糕机性能稳定可靠,出粉率高(~92%)。
5、节能节耗,高产高效,易管理,清洁方便,安全卫生;
6、配置好,灵活性强,可根据公司计划或市场需求调整工艺即可制作符合的年糕。
本厂年糕机产品,,使用简单,清理方便,产量较大。年糕机几十年来在市场上赢得了良口的口碑,为广大客户走上致富发达之路提供了强有力的支持,欢迎前来参观。
水磨年糕机加工年糕的操作要点:
1.浸泡:浸泡工序直接影响水磨年糕用粉的细度及感观效果。要求浸泡用水符合食用水卫生标准,而且为了防止浸泡后产生酸味,一般要求水温在15℃以下为好,浸泡时间要在一周左右。如果温度较高,米粒内部没有充分吸收水分,碾磨后粉达不到粒度要求。
2.磨浆:浸泡后的大米用干净水冲洗后用淀粉进行磨浆,要求浆液全部通过100毫米80孔筛布。
3.压滤:碾磨以后的浆液装入布袋进行压滤,沥干后的米粉块水分要求在30%左右,直观感觉是用手掰开米粉块,断裂干脆,不粘连。米粉块水分的高低直接影响年糕的质量。沥得不干,水分过高,制成的年糕水分超标(年糕水分要求44±2%),外观不光滑,年糕不清爽,粘牙,煮后易糊。
4.打粉:经沥干后的米粉块用打粉机破碎,破碎后的粉要求不含粉块,因粉块不易蒸熟,制成的年糕会出现夹生现象。
5.蒸煮:利用压力为2~4公斤的蒸汽对米粉进行前蒸煮,要求熟透,不夹生。
6.压延成型:把刚蒸熟的粉用年糕成型机进行压延成型,成型机嘴尺寸为3厘米X1.5厘米,成型后年糕外观要求光滑,尺寸要求宽度3~4厘米,厚度1.5~2厘米。
7.切断:利用切断机将成型年糕切断,要求每段长度在18~20厘米之间,成品即制成。
8.冷却:刚制成的成品温度和水分较高,较软易变形,因此不宜直接装盒,需冷却,一般冷却时间宜在6小时左右。
9.装盒:年糕经冷却,符合各种质量标准即可装盒贮存。盒子要求清洁干燥,盒内装高10叠为宜,以免压坏变形。
年糕机的安全操作规则
一、全自动年糕机的使用和保管必须责任到人,专人、专用、专管。
二、使用人员上岗前,必须熟练掌握和学习年糕机的性能、型号、核实工作效率和使用方法及出现各种问题能及时排除。
三、操作人员必须按标准规范进行操作,操作人员必须穿工作衣,戴工作帽,女性必须把辫子放入帽内。
四、爱护设备,经常进行维护、清洗,更大限度地发挥该产品的用途。
五、年糕机不用时除关掉年糕机上的开关外,还必须断开总电源。