罐头食品（cannedfood）：指原料经处理、装罐、密封、杀菌或无菌包装而制成的食品。罐头食品因为商业无菌，常温下能长期存放。
罐头食品是一种特殊形式的食品保藏方法。由于各类罐头食品在室温条件下能够长期保存，便于携带、运输和贮存，节省烹调手续，克服了食品品种供应的季节性和地区性限制，而备受消费者喜爱，尤其是能满足野外勘探、远洋航海、登山探险等艰苦条件下的特殊需要。
罐头检测范围
鱼罐头，肉罐头，水果罐头，蔬菜罐头，蘑菇罐头，午餐肉罐头，宠物罐头，牛肉罐头，食用菌罐头，海鲜罐头，速食罐头，禽类罐头，水产品罐头，糖水罐头，果酱类罐头，果汁类罐头，腌制罐头，香肠罐头等。
罐头检测项目
感官指标检测：色泽检测、杂质检测、气味检测、滋味检测、净含量检测等。
理化指标检测：水分检测、pH值检测、灰分检测、密封性检测、糖度检测、真空度检测、固形物检测、酸价测定、过氧化值检测、挥发性盐基氮、氨基酸态氮检测等。
微生物指标检测：菌落总数检测、大肠杆菌检测、霉菌检测、酵母菌检测、沙门氏菌检验、志贺氏菌检测、金黄色葡萄球菌检测、商业无菌检测等。
卫生指标检测：毒素检测、农兽药残留检测、细菌检测、黄曲霉毒素检测、食品重金属含量检测、二氧化硫检测、防腐剂检测等。
其他指标检测：指标检测、国标检测、出厂检测、出口检测、食品包装材料迁移测试等。
成分分析：主成分分析、全成分分析、未知物分析、定性定量分析、成分含量分析、配方分析、配方还原
罐头检测标准
GB/T 10784-2006 罐头食品分类
GB/T 10786-2006 罐头食品的检验方法
GB 11671-2003 果、蔬罐头卫生标准
GB 13100-2005 肉类罐头卫生标准
GB/T 13207-2011 菠萝罐头
GB/T 13208-2008 芦笋罐头
GB 13209-1991 青刀豆罐头
GB/T 13210-1991 糖水桔子罐头
GB/T 13211-2008 糖水洋梨罐头
GB/T 13212-1991 清水荸荠罐头
GB/T 13213-2006 猪肉糜类罐头
GB/T 13214-2006 咸牛肉、咸羊肉罐头
